6月23日，我校“匠心领航大讲堂”活动在4602报告厅举办。本次活动由烹饪营养学院匠心辅导员工作室承办，特邀全国技术能手、钓鱼台侯派烹饪第三代传承人张永涛大师以“传承的力量”为主题，讲述行业匠心、烹饪技艺、深耕故事，为师生们送上一堂生动的职业素养与技能成长课。
张永涛深度解读“传”与“承”的深刻内涵，阐释烹饪技艺在师徒口传心授、代代坚守中赓续发展的行业真谛。他结合自身从贫寒少年成长为全国技术能手的奋斗经历，梳理师门百年传承脉络，生动诠释“将厨业当事业，拿菜当命来做”的极致匠心与行业坚守。
依托多年国宴烹饪实践经验，张永涛分享国宴菜的美学体系与养生智慧，详细讲解菜品核心内涵，细致解读国宴菜独特韵味。他指出，国宴烹饪讲究食材甄选、火候把控、营养兼顾，每一道菜品都承载着对食材的敬畏、对技艺的钻研和对食客的责任。他以“鸡蛋哲学”勉励学子，唯有主动突破、自我革新，方能成长成才。叮嘱大家常怀敬畏之心、坚守天道酬勤，以“四勤”姿态深耕专业，潜心打磨绝活，深耕餐饮行业。
活动现场，张永涛大师弟子邵亚彬带来非遗龙须面技艺展示。普通面团经反复拉伸对折，瞬间化作万缕银丝，细可穿针、遇火即燃，极致精巧的国宴绝活，让师生直观感受传统烹饪技艺魅力与“台下十年功”的匠心坚守。
互动环节中，学生们围绕职业规划、技艺传承等问题进行提问，张永涛逐一耐心答疑解惑。
（图文/宿时 初审/曹俊宇 复审/邢舫舫 终审/满曙光）