清明时节，艾草飘香。为深化学生对中华传统节令饮食文化的理解，提升中式面点工艺实践能力，近日，我院中西面点专业24级学生在《中式面点工艺》实训课程中，开展了一场以“清明青团”为主题的传统技艺实训。同学们以匠心还原古法工艺，在亲手制作中感悟节气饮食的智慧，展现了对传统文化的尊重与传承。

青团作为清明时节的标志性点心，承载着千年的民俗记忆。实训前，杨雅新老师通过理论讲解，向学生普及青团的文化渊源——从寒食节的“禁火冷食”习俗，到江南地区“以艾草染青，寄托相思”的寓意。学生们深刻体会到，传统面点不仅是味觉的艺术，更是中国人“顺应自然、敬重时节”生活哲学的体现。

实训现场，同学们分组协作，严格遵循传统工艺流程：新鲜艾草焯水榨汁、糯米粉与粳米粉黄金配比揉制青绿面团，再包裹豆沙、莲蓉等经典馅料。杨老师指导学生掌握“艾草处理去涩留香”“面团软硬适度”等关键技术细节。

我院始终将“文化传承”作为烹饪人才培养的重要维度。本次实训通过“理论+实践+文化”三位一体的教学模式，让学生在掌握技能的同时，增强文化自信与职业使命感。学生们在揉捏搓转中，不仅练就了扎实技艺，更让中华饮食文化的种子在心中生根发芽。未来，我院将继续以匠心守护传统，以创新赋能教学，为弘扬中国饮食文化培育更多新生力量。