为弘扬工匠精神，传承烹饪技艺精髓，引导学子树立技能报国的职业理想，6月23日，河南农业职业学院烹饪营养学院主办、匠心辅导员工作室承办的“匠心领航大讲堂”第四期在学校4602报告厅隆重开讲。本次活动特邀全国技术能手、中华老字号二合馆出品总监、钓鱼台侯派第三代传承人张永涛大师，为全院师生作了一场题为《传承的力量》的精彩报告。

讲座伊始，张永涛大师以“传承的力量”开篇，深刻阐释了“传”与“承”的内涵。他指出，技艺的薪火相传，正是在一代代师徒间的口传心授中得以延续。作为“国宝级”烹饪大师侯瑞轩先生的再传弟子、国务院政府特殊津贴专家李志顺大师的高徒，张永涛动情回顾了师门传承脉络：从为上百位国家元首服务的钓鱼台国宾馆首任总厨师长侯瑞轩，到提出“精益求精，追求完美，不达要求，绝不面世”的李志顺大师，再到自己从贫寒少年成长为全国技术能手的奋斗历程，生动诠释了“将厨业当事业，拿菜当命来做”的匠心坚守。

在讲座中，张永涛大师结合自身丰富的国宴烹饪实践，深入浅出地分享了行业洞见与职业感悟。他系统阐述了国宴菜的养生智慧与十大美学内涵，从“色、香、味、形、器”到“质、养、声、温、洁”，将国宴菜“汤清似水、味道醇厚”“酸而不酷、辛而不烈、淡而不薄、肥而不腻”的精妙之处娓娓道来。他谈到，国宴选料讲究“真、野、名、特、鲜、精、养”，制汤讲究“唱戏的腔、厨师的汤”，每一道菜品都蕴含着对食材的敬畏、对火候的精准把控以及对食客健康的深切关怀。

谈及职业精神，张永涛大师金句频出，现场掌声不断。他提出，厨师应是“五觉审美的烹饪艺术家”，要具备“做、讲、写、懂营养、善创新、育人”的综合能力，不仅是技艺的传承者，更是“防病养人的白衣天使”。他以“鸡蛋哲学”勉励学子：“鸡蛋从内部破壳是生命，从外部打破是美食；若内外皆破不了，便一文不值。”他寄语青年学子要常怀“敬畏之心”，敬畏天地君亲师，敬畏食材与行业；要秉持“天道酬勤”的信念，做到手勤、脑勤、嘴勤、腿勤，在与工作“谈恋爱”的热忱中，实现“一人一岗一绝活”的技能追求。

报告期间，张永涛大师的高徒邵亚彬大师现场展示了堪称一绝的龙须面技艺。只见面团在邵亚彬手中反复拉伸、对折，须臾之间，原本粗粝的面团化作万缕银丝，细可穿针、遇火即燃，引得在场师生阵阵惊叹。这一源自钓鱼台国宾馆的看家绝活，不仅展现了中华面食技艺的极致精巧，更让学子们直观感受到“台上一分钟，台下十年功”的深刻内涵。精湛的表演赢得全场雷鸣般的掌声，将现场气氛推向高潮。

互动环节，同学们围绕职业规划、国宴技艺传承等话题踊跃提问，张永涛大师一一耐心解答，并鼓励大家：“人生如同攀岩，遇到困难想放弃很容易，但只有勇敢面对挫折，全力以赴，才能一览众山小。”讲座最后，他布置了一份特殊的“作业”，引导同学们思考“我是谁”“我来干什么”“未来我要做一个什么样的人”，寄语大家“不想辛苦一辈子，就要辛苦一阵子”，希望同学们心中有爱、眼中有光，以技能成才，以技能报国。

此次“匠心领航大讲堂”是烹饪营养学院深化“三全育人”、推进工匠精神培育的重要举措。张永涛大师的分享不仅是一场烹饪技艺的传道授业，更是一堂生动的职业信仰与人生规划课。未来，学院将继续邀请行业大师走进校园，以榜样的力量激励学生走好技能成才之路，为餐饮行业培养更多德技并修的高素质技术技能人才。