4月16日—4月27日旅游管理学院酒店管理专业130余名同学在校内校外分班级进行了以“我的专业、我的最爱”为主题的《餐饮服务与管理》课程教学实践。本次课程教学实践分小组进行，通过校内交流、出外参观学习、角色体验、相互辩论等实践性较强的项目进行，旨在扩大同学们的视野，引导同学们对将来职业生涯的规划以及餐饮创业能力的培养。

实践的第一步

是围绕几个问题进行调查：

调查选择两家店:第一家，餐饮名店－海底捞。1、海底捞的前身是什么情况？2、海底捞的经营模式是什么？3、目前业务范围遍布哪些城市，有多少家店？4、海底捞为什么能做成餐饮品牌店，生意如此兴隆，是以什么取胜的？举例说明。5、海底捞的低员工流失率低是什么原因？

第二家酒店－索菲特。

高端酒店餐饮部的组织结构是什么？高端酒店如何进行营销？宴会收入占总收入多少？

三．分组调查附近餐饮酒店

小组为单位在中牟选择2家酒店或者餐馆（其中1家是西餐馆或者酒店有西餐服务）进行调查：1、食材内容有什么不同，2、做工各有哪些特点，3、服务有什么区别，4、投资情况，业绩状况如何，利润如何，菜品定价技巧，营销策略等都有哪些。5他们的各项经营措施是不是最好的？提出自己的见解。

实践第二部：图书馆进行问题的进一步探讨

实践第三部：教室分组问题汇报、辩论

餐饮连锁店的形成方式都有什么？各有哪些特点？

毕业后假如自己创业做餐饮，准备怎么起步，怎么经营，谈谈自己的思路。

通过调查实践，尤其最后环节教室里的汇报辩论同学们非常活跃，为以后踏入社会的创业打开了思路。收获非常大！